糖霜山楂如何做，糖霜山楂是怎么做的 _糖霜

糖霜山楂如何做
糖霜山楂如何做？下面就一起来了解一下。
首先用盐水清洗山楂，浸泡十分钟，清洗干净，晾干备用
其次，把相同比例的糖和水放在锅里，小火慢熬，火大了糖容易糊
把糖泡熬制小泡泡，放入白醋，然后关火，把山楂倒入锅里，快速的翻炒让糖均匀的包裹着山楂，冷却后，就成了糖霜，这样好吃的糖霜山楂就做好了。
糖霜山楂是怎么做的用料
山楂 500克
水 250克
白糖 250克
醋 1勺
糖霜山楂的做法步骤
步骤 1
选新鲜的山楂，洗净晾干，表面不要有水分，不然不好挂糖
步骤 2
锅放糖和水，旁边手机开个计时器，开火开始计时，大火烧开，不停搅拌（大概一分钟就开了）
步骤 3
开了以后转中小火，不停的搅拌?。。。ɑ?氐悖?
步骤 4
水开后再等七分钟，可以用锅铲滴落感觉稍粘稠（不是那种超级粘的哈，等到你看出很黏的，那就表示你糖熬过了）放醋，搅3-4秒均匀了就关火，不要碰糖浆，这时的糖浆是透明的，放着晾2分钟（晾凉这步是关键，可以适当多晾10秒，不然糖浆太烫会把山楂烫熟出水），然后倒进准备好的山楂不停的翻炒
步骤 5
翻拌到后面就越来越白
步骤 6
成品一个个都有均匀的裹上糖浆??
糖霜山楂和冰糖葫芦的区别1.外形差异：
糖霜山楂：没有竹签子穿起来表面呈白霜状。
冰糖葫芦：有竹签子穿着，表面呈水晶透明状。
2.糖浆原料不同：
糖霜山楂：糖融化加入淀粉。
冰糖葫芦：只有糖浆。
糖霜山楂不凝固怎么补救可以重新放在锅中熬煮，滴入几滴白醋，翻炒至糖霜结晶即可。

1、山楂洗干净之后没有晾干水分，山楂洗干净之后可以拿到通风的地方，加快山楂表面水分的蒸发。

2、熬制糖的时候没有等到冰糖完全融化，必须等到冰糖完全融化之后才可以下入山楂。

3、糖熬好之后需要立即倒入山楂，等到凉了之后就不容易挂霜。
为什么做糖霜山楂有点拉丝因为做糖霜山楂的糖的火候刚好接近于拉丝的状态，所以它会有点拉丝，这属于正常现象，但是这种丝它是软的，而且凉了不硬，他是反杀的那一种，跟拉丝苹果或者是拉丝香蕉那一种拉丝是完全不一样的，那种糖的火候还要大一些。而那种糖量下来是硬的。
糖霜山楂的家常做法
如果说有一种水果只属于寒风凌冽、雪花纷飞的冬季，我猜大部分小伙伴会说：山楂。是的，这也是我的答案。火红的颜色、想起来就要口水肆意横流的酸爽口感，无疑是它最显著的标签。山楂不易储存，所以应季吃才是最好的选择，从深秋到初春，它的身影遍布大街小巷的店面的案头。

文章插图

如图所示

糖霜山楂也有的叫雪红果，最麻烦的是去山楂核，最有技术含量的就是熬糖。怕麻烦可以不用去核，因为市场上买来的也没有谁会把山楂核挨个去掉，熬糖只要掌握几个小技巧也不难。这看似遥远至极、高不可攀的糖霜山楂做法，其实只要多看几遍下面的步骤，相信也会信手拈来。

【糖霜山楂】

❶所需材料：山楂200g、水100g、绵白糖100g、醋。

做法如下：Step 1.

因为自己家里做的不多，而且为了吃的过瘾，我挨个把山楂核去掉了。

先把雪红果清洗干净，去掉把。

选择一根略粗并且比较硬的吸管，从带把的一端插进去，然后试探着轻轻从另一端插出来，要慢防止把果肉顶破。

Step 2.

用吸管最好从两端去核，这样两面的孔都比较圆。

碗里放凉水，加半勺盐，全部处理好的山楂直接放进去泡着，一是为了防止氧化，另外用盐水浸泡可以固色。

全部处理好以后，再浸泡十分钟左右，捞出来沥干水分，晾晒或者用厨房纸擦干。

Step 3.

100g凉水放到锅里，加上100g白糖。绵白糖可以用白砂糖或者冰糖代替。

Step 4.

用铲子多搅拌一下，搅拌可以让糖更容易出沙。

Step 5.

一开始是大的气泡，随着水分的挥发，气泡会慢慢变小变密集。水分蒸发的差不多的时候要用小火，防止糖熬过。这是110度时候的状态。