香肠的做法
香肠可以说是很多小伙伴都比较喜欢吃的一种食物，相信很多小伙伴家里都有在冬天制作香肠的习俗，但是可能有些小伙伴对于如何制作香肠并不是太清楚 ， 下面一起来了解一下吧 。
香肠的做法
首先是把准备好的肉切成小块并加入各种调料拌匀腌制 ， 然后将用温水泡软的肠衣的一端用白线扎住，另一端套在漏斗嘴上，然后将腌制好的肉灌入肠衣中，灌好以后用消过毒的针在灌好的肠上穿刺，再将肠内的肉挤紧实，最后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好 。
香肠的简介
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，是通过一定的方法将动物肉和肠衣进行一定的结合然后制作而成 。中国的香肠有着悠久的历史 ， 其类型主要有两种看，分别是广味香肠以及川味香肠，其主要的区别在于广味儿是甜的 ， 川味儿是辣的 。除此之外，还有一些比较特别的香肠，比如蒜香孜然香肠、黄四麻香肠、如皋香肠、睢宁香肠、莱芜香肠、济南香肠、滨海香肠、安昌香肠等等 。
文章插图
肉香肠的家常做法？【香肠的做法，肉香肠的家常做法？】原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋 。
调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克 ， 十三香25克，美极鲜50克 。
制作：1.猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时 。
2.肠衣（盐渍肠衣）先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上 。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌 。
3.、把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口 。将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结 。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约5到7天即可 。
4.晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏 。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可 。
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