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四大菌王是哪些，牛肝菌和青杠菌哪个好

生活经验四大

四大菌王是哪些
【四大菌王是哪些，牛肝菌和青杠菌哪个好】四大菌王是指松茸、牛肝菌、羊肚菌、黑虎掌菌 。
1、松茸
松茸又名松蘑，菌盖初生为半球形，成熟后展开成伞状，菌盖呈褐色，菌柄为白色，有浅褐色至栗褐色的纤维状茸毛鳞片 。松茸是世界上珍贵的天然食用菌类，素有海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”之美誉，含有３种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品，至今仍然无法人工栽培，是我国二级濒危保护物种 。
２、牛肝菌
牛肝菌属珍稀菌类，又称大脚菇，是世界着名的优良野生食用菌，目前为止不能人工栽培子实体，但是可利用菌丝进行深层发酵培养 。牛肝菌分为白、黄、黑三种，菌盖呈扁半球形或稍平展，较光滑，呈黄褐色、土褐色或赤褐色 。牛肝菌体形肥大，肉质细嫩，菌肉呈白色，折断后不变色 。牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，有独特的香味且营养丰富，具有防病治病、强身健体的功能 。在我国 ， 牛肝菌科的品种多达３９７种，其中３３种为毒菇 。由于毒菇与可食用菇的形态特征相似 ， 容易误采误食 。
３、羊肚菌
羊肚菌是一种名贵的食用菌，其味道鲜美，在国际上具有悠久的食用传统，在欧洲被视为贵族性食材 ， 在北美被称作最佳的食用菌 。野生羊肚菌春末至秋初生长于海拔２０００～３０００米左右的针叶阔叶林中，在云南、四川、贵州、西藏均有分布 。野生羊肚菌数量稀少，人工栽培成为必然 。据记载，法国是最早进行羊肚菌驯化栽培的国家 ， 至今已有１３０余年的历史 。目前，在国内已实现规模种植的羊肚菌种类有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、紫褐羊肚菌 。人工栽培让过去昂贵的野生羊肚菌得以走进普通百姓的餐桌 。
４、黑虎掌菌
黑虎掌菌是着名的出口食用菌之一，新鲜的虎掌菌菌肉鲜脆、奇香浓郁，干制后香味更加浓厚，含有丰富的蛋白质、多糖、挥发油、氨基酸、矿物质、微量元素和维生素等营养成分，具有丰富的营养价值和经济价值 。黑虎掌菌在历史上被视为名贵山珍 ， 为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一 。黑虎掌野外分布区很小，在我国主要出产于云南楚雄彝族自治州和原丽江纳西族自治县，十分珍贵 。人工栽培目前还处于初期的研发和试栽阶段，虽然已取得了进展 ， 但产量还不稳定 。

四大菌王是哪些，牛肝菌和青杠菌哪个好

文章插图
牛肝菌和青杠菌哪个好都好，都是食用菌 ， 都比较美味 。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科的统称，牛肝菌按颜色可分为黄牛肝菌、红牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌四大类，每一类都有着各自迥异的表现 。其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用 。
青杠菌又叫青冈菌，部分地方方言叫青冈钻儿，是遍生于槲栎树林中的一种野生蘑菇，因当地人称槲栎树为青冈，故就被称为青冈菌了 。青冈菌簇生于枯死后的硬质栎属类树木（如槲树、青冈、小橡树）的树桩或裸露的树根上，大小不一，子实体成熟后逐渐变黑腐烂 。


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