江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

家庭版油条的做法和配方酥脆做法( 二 )

生活经验做法


做法二
原料：面粉300克 ， 温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克 。
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开 ， 和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条 。然后用筷子在每个小条上顺压一下 ， 再把每两个小条的两头捏在一起；
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可 。
做法三
无铝油条
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
和面方法：
1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；
3.将面放进盆里；
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；
5.加入2项 ， 用双手从低往上挑，没有干面为止；
6.自然醒发4小时即可使用 。
炸制方法：
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条 ， 大擀面杖；
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右，宽18-20厘米，厚0.9-1厘米 ， 然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
3.油条面切成宽2-2.5厘米 ， 厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住 ， 两头从中间捏?。?侔衙胬?だ?毕鹿?nbsp;， 油温必须控制在200度；
3.放入油条机炸制2分钟即可 。
做法四
1.将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；加入面粉 ， 揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；再揉光稍压扁 ， 加盖，至冰箱过夜；
2.次日早晨取出面团，案板上抹油 ， 擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；
3.炸锅下油加热到见小泡 ， 将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端 ， 扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可 。
①炸油条的油要烧的比较热 ， 以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚 ， 才能炸得均匀；
⑤明矾主要成分就是铝 ， 最好不要用，这里用泡打粉代替；
以上就是关于家庭版油条的做法和配方酥脆做法的全部内容，以及家庭版油条的做法和配方酥脆做法的相关内容,希望能够帮到您 。


推荐阅读


上一篇：最孤单的人打一成语

下一篇：起酥机的作用和使用方法，九阳空气炸锅机使用方法