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1、目前市面上最常见的菜板主要是竹制的和木质的，但不管是哪一种，保养方法都是一样的 。首先用开水把菜板的两面都烫一下 ， 因为大部分新买的菜板表面都有一层薄薄的蜡，用来防止木头干裂 。冲洗好以后把菜板放到池子里 ， 加入100克食盐，再加入开水浸泡菜板一个小时，也可以多浸泡一段时间 ， 效果会更好 。
2、菜板浸泡晾干后，一定不要忘了在菜板上面抹上食用油 。将菜板平放，倒上一些食用油后用手抹匀，正反两面、四周都要抹，不能有遗漏的地方 。抹好以后放在干燥的地方晾干即可，切记不要放在太阳底下曝晒，待油吸干后再抹1--2次油就保养好了 。这样处理过的菜板非常的耐用，不开裂不发霉，用很多年都没有问题 。
3、每次使用菜板前，先用清水冲洗，将菜板上的灰尘洗掉 。使用后再将菜板冲洗一次 ， 并用抹布擦拭干净，将菜板吊挂在墙壁上直立阴干 ， 以免菜板因受潮而变色或发霉 。请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入菜板内 ， 长期会导致菜板霉烂 。若菜板处理过含油量过多的食物，可用热水不断刷洗快速去油（记得不可使用锅刷） 。
【新买回来的砧板怎么处理方法 新买的砧板如何处理再用】4、菜板如果有鱼腥味或其他异味 ， 可用柠檬和粗盐一同清刷 。当菜板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉 。注意菜板不可摆放在阳光直射的地方，避免菜板过度干燥而龟裂；在购买菜板的时候建议购买两块菜板，将生、熟肉分开使用，减少食物细菌交叉滋生 。
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