葱烧海参的家常做法
1、将水发嫩小海参洗净 ， 整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出 ， 沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤 。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克） 。青蒜切成长3.3厘米的段 。
【葱烧海参的家常做法】2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油 ， 烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中 ， 葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用 。
3、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可 。
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