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桂鱼怎么做，松花桂鱼怎么做

生活经验桂鱼

桂鱼怎么做
1、食料准备：桂鱼1条、蒸鱼鼓鱼2勺、姜3片、料酒1勺、盐少许、食用油2勺、大葱1颗、小红尖椒1个 。
2、把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡 。
3、在桂鱼鱼背上划一刀 。
4、鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐 。
5、放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片 。
6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟 。
7、蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽 。
8、放上葱丝和尖椒丝 。
9、锅中倒入食用油烧至微微冒烟 。
10、把烧好的食用油淋入桂鱼上即可 。

桂鱼怎么做，松花桂鱼怎么做

文章插图
松花桂鱼怎么做1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈，把鱼肉和鱼骨分离，两面都劈到颈部，然后把中间那跟骨头砍掉不要了，接着把鱼肉身上的小刺再去掉 。
2、去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了，把半边肉平放在砧板上斜着改刀 ， 只能切到鱼皮的位置，然后再转过来切，正好是个叉叉的样子 。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法 ， 要是不会的话就把鱼大片一点劈一下也行 。但不要劈的太深 ， 以免油炸的时候把鱼身炸破了 。
3、接着把料酒、盐、味精、生姜、葱放到里面淹一个小时，然后用干芡粉把整条鱼都沾上，特别是鱼肉的空隙一定要把它沾上，放油锅里炸 。
4、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了，油温高呢可以使鱼的表面结一层壳，这样不会把鱼肉里面炸老，而且表面很脆，最好是准备两只锅 。
【桂鱼怎么做，松花桂鱼怎么做】5、另一只锅在同时可以烧汁、倒油，倒入番茄酱，一条鱼大概要放半瓶，放入白糖，放少量盐，不要放味精不然很难吃，然后放少量水进去，接着放玉米青豆、松仁，然后勾芡，最后再加点白醋，把鱼拉出来浇到上面去就好了 。


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