莲蓉馅是什么材料做的
莲蓉由莲子打碎，加入油、糖、其它香料制作而成，纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外 ， 其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外 ， 其它原料中莲子也要大于60% 。红莲蓉就是莲子和红糖做的 。白莲蓉就是莲子和白糖做的 。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色 。存放需避免阳光直射，低温 。
文章插图
莲蓉馅是什么做的主料：莲子250克、白糖150克、黄油80克
辅料：糕粉20克
白莲蓉陷的做法：
【莲蓉馅是什么做的，莲蓉馅是什么材料做的】①首先，选去掉莲子芯的莲子 。
②然后，提前3小时左右用水浸泡，把莲子泡发这样容易煮烂 。
③锅中放水煮莲子，也可以加少许黄油蒸也会更软烂 。下面煮莲子，上面蒸米饭 。
④莲子煮30分钟后很软烂，捞出放入料理机 。如果料理机搅拌不动 ， 可以适当加一点煮莲子的汤 。
⑤用超细研磨搅拌成糊，如果没有超细研磨功能的可以用搅拌功能搅拌两遍，这样可以使莲子糊更细腻 。
⑥莲子糊倒入锅中，加入白糖 。最好是用不粘锅炒，不会扒锅很省劲儿 。
⑦炒至莲子馅浓稠成团状 ， 分两次加入黄油，每次炒到黄油完全吸收后再加下一次 。
⑧最后 ， 黄油完全吸收后加入糕粉 。糕粉是熟糯米磨的粉，如果没有用糯米粉炒熟代替 。
⑨翻炒均匀即可，这样炒好的莲蓉馅味道纯正，奶香四溢 ， 口感很细腻 。
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