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6、等油温升高至六成热时 ， 再把茄子倒入锅中复炸20秒，连续翻动 ， 防止粘锅，炸至茄子外皮酥脆即可倒出控油 。
7、翻炒调味：在锅内倒入少许食用油，将准备好的红干椒和花椒倒入锅中炒香 。再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味 。加入白糖40克，陈醋30克，白醋10克，生抽30克 ， 翻炒搅拌，熬至汤底起泡粘稠 。
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8、倒入切好的青椒和红椒，翻炒几下后，再倒入炸过的茄子，以及香菜和白芝麻，快速翻炒均匀后，即可关火装盘啦 。
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黄瓜
黄瓜有美容、减肥、抗菌、增强免疫力的功效，是夏天家家户户常吃的凉菜，它含有大量的水分，口感清脆微甜，黄瓜片敷脸当成面膜来使用，能够延缓衰老 。
【黄瓜炒鸡蛋】
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食材：鸡蛋，青瓜，红椒，小葱
调料：食盐，鸡精 ， 陈醋
1、准备食材：洗净的青瓜一根，先削去外皮 ， 去掉头尾 ， 从中间划开，切成长条，片去一部分内瓤，再斜刀切成段 ， 放入小盆里面 。
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2、准备辅料：红椒一个切成菱形片和青瓜放在一个盆中，用来配色，取一个小盆，打入4个鸡蛋 ， 加入少许食盐入味，加入香醋1克去腥 ， 然后用筷子搅匀打散，小葱一根切成葱花，放入小盆里面 。
3、翻炒：起锅添入少许食用油，油热后，倒入鸡蛋液 ， 颠锅快速翻炒，把鸡蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油 。
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4、另起锅添入食用油，放入葱花爆香 ， 再放入青瓜和红椒，快速翻炒片刻 ， 炒至食材断生后，起锅开始调味 。
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5、调味：加入食盐2克 ， 鸡精1克，倒入炒好的鸡蛋，从锅边淋入少许明油 ， 继续翻炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了 。
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夏天吃这5种瓜果 ， 营养充足水分高，清热解暑安心过夏天 。
【夏天饮食有讲究，分享5道家常菜，做法简单又营养，家人都爱吃】（第一名厨编辑：乐乐）
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