陕西面馆老板酒龄30年，彻悟4个酒圈“谎言”，至今有人深信不疑 _白酒

常言道:一个圈子，但凡待得时间够久，一定会有更深的见解和颇丰的收获！
酒圈亦如此，只要谈到酒，有人就能侃侃而谈，说出一大堆有关酒的历史文化以及喝酒的方式方法和注意事项。
没错，既然喜欢酒，就要做到知酒懂酒，如此而为，才能更有效地保护身心健康。
笔者认识的这位陕西面馆老板黄凯，如今光酒龄都已经30年了。我对他喝酒的认知很深刻，因为他既爱喝酒也爱学习。

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算是少有的酒圈资深酒士，喝酒多年来，他彻悟出白酒酒圈的4个“谎言”，至今有人对其深信不疑，咱们一一见解下：
谎言一、纯粮酒肯定是好酒
一些酒圈人士或许都有这样的想法，老说，纯粮酒肯定好酒。其实，这样的说法很片面。好酒一定纯粮酒，但纯粮酒未必就是好酒。
原因很简单，纯粮酒在生产和存储过程中也会发生“意外” 。另外，有些黑心作坊生产的酒确实也是纯粮酒，可是由于存储不良会导致酒质变质。

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黄凯说:我开面馆时候，有些商家会和自己合作，送来许多纯粮酒，这些酒表面看起来很不错，包装也挺好。可是喝起来口感居然还不如一瓶勾兑酒。
谎言二、中药入曲肯定是药酒
现实中，有人对中药入曲的酒非常痴迷，说中药入曲的白酒就是好酒，就是药酒。事实真是这样吗？其实非也。
中药入曲是厂家的一个酿酒方法罢了，是为了增加酒香而加入多味中药材的。它本身不是药酒，所以别用它来当做治病的“良药”哦。

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真正的药酒，就是利用现酒，最好就是纯粮酒，并加入多种中药材制作而成。虽然是药酒，但它依旧不具有治病的功效，最多就是一味“养生酒”罢了。
谎言三、色泽发黄的酒就是老酒
如今，很多人对老酒非常痴迷，认为只有老酒才能喝出真正的酒香。故，不少人一直在追寻老酒，他们也认为色泽发黄的酒就是老酒。
其实，这无疑又是一个谎言。老酒颜色几乎都会微微泛黄，可色泽发黄的酒未必就是老酒，这和酒的酿造条件和存储环境有关。

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比如酿酒过程中添加了中药材后，经过长期的发酵，会有微微泛黄呈现。如果存储环境阴暗潮湿，也会发生酒质变黄的等情况。
谎言四、酱酒可以无限期存放
有没有发现，正规酒企产的白酒，其商标上没有标示保质期，这和白酒的相关发规有关。比如酒精度高于10%的白酒，可以不用标注保质期。
有人则认为白酒既然没有保质期，就可以无期限存放。事实上，任何酒都有一个试饮期，酱酒也是如此。只不过酱酒的试饮期比较长，可以达到十多年。

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在这里，还有一个误区需要纠正一下，就是有人说酱酒的试饮期可以长达几十年。其实，这指的是那些陈年酱酒，而新酿的酱酒一般陈放15年为宜，在此期间会越陈越香。
目前，不少酒友都在藏酒，有人藏酒是为了升值，比如藏茅台，藏够若干年后其升值潜力很不错。还有人藏酒是为了提升口感，诸如此类的藏酒不宜选茅台。
一些物美廉价的酱酒很适宜，比如很多人都在藏和喝得一款大曲坤沙酱酒——遵仁台酒。此酒原料均为优质红籽高粱，酒精度为53度，正好是适宜存酒的区间，适宜区间为52－54度。
另外，此酒中富含大量微生物菌群时刻在发酵，只要时间够久，酒质和口感指定会越来越棒。当然了，如果没有时间来藏酒，那么遵仁台酒完全可以现买现喝。