再聪明能干的主妇；也难免有技穷的时候，吃来吃去 ， 每天好像就是那几道菜 。小孩挑嘴偏食、营养不均，主妇们更是伤透脑筋，不知道该做什么菜 。偶尔，可以尝试一下用水果来做菜，或许能吊起他们的胃口，吃出好滋味呢！水果入菜除了口感新鲜以外，其天然的果香及果糖，还可以烘托食品的美味，也不需要再用太多的油和调料，因此也具备健康的价值 。水果入菜其实并不难 ， 关键是要多花点心思，举一反三，多尝试不同的素材 。例如 ， 我们平时常吃的炸排骨，不外乎用酱油、大蒜作腌料，其实，我们可以试试改用水果做西式炸猪排，腌猪排时用柠檬汁、肉桂粉及少许糖，而炸猪排的酱汁则不用黑胡椒或蘑菇酱，改用现磨的苹果泥，吃起来完全是肉排的原汁原味，且低盐低油 。如果喜爱日式风味，腌猪排时也可用梅酒加点柳橙汁，咬上一口 ， 酸酸甜甜的，非常开胃 。苹果和奇异果 ， 也是非常适合入菜的水果 。例如，一般的咖哩饭，在炖咖哩时不妨加些苹果片，取代砂糖，吃起来还可去除咖哩的涩味，也不会太辣 。奇异果也可以用来烹调一道南洋风味的咖哩汤，做法是先炒咖哩粉，炒香后加入高汤、豆腐丁及奇异果?。?鸸?翱杉有┟缘?悖?开胃又爽口，此外奇异果也适合凉拌 ， 在寻常无奇的凉拌豆腐内加入少许奇异果及糖，风味特殊 。水果入菜早有视觉及味觉上的新鲜感 ， 对于味蕾遂渐退化酌老年人或者病人而言，是不错的选择，对孩子来说也颇有吸引力 。但需要注意的是不能选太熟的水果，在做菜时也不宜煮太久，以免维生素完全流失 。水果入菜其实历史悠久(像咕噜肉、香瓜盅等) ， 只不过中间沉寂了许久，时下，人们都喜欢尝个鲜，各家酒楼、饭店也都挖空心思发明新菜，许多老菜又重出江湖 。感兴趣的话，可以试试下面的这道苹果肉卷，将薄肉片卷起切片的苹果 ， 裹上白芝麻炸熟，可直接吃也可再烩成糖醋口味 。家中孩子少有不爱吃炸鸡的，其实，炸鸡前可用柳橙汁当腌料，就成了橙汁炸鸡，和广东菜的橙汁排骨异曲同工 。再推荐一道香蕉虾卷给你，方法是将香蕉压成泥，与煮熟的虾仁拌匀，用春卷皮包成条状，入油锅轻炸一下即可 。不过 ， 对于一些老牌的水果菜，你可能感到太油腻了，例如香蕉原本就已是高热量的水果(一条香蕉有105大卡)，若做成“拔丝香蕉”必须油炸再加上糖，热量及油脂都太高了 ， 体瘦的朋友可以吃一点；而一些用凤梨罐头搭配的菜，不妨改用新鲜凤梨 ， 其中的凤梨酵素可以使肉质软化，吃进嘴里更爽口滑嫩 。用水果入莱还有许许多多，你不妨自已尝试着搭配，开发新素材，让餐桌上的菜肴更加丰富多彩 。
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