在汕头 ， 人们在买食品时 ， 往往会碰到一个有趣的现象：买猪肉，“本地”的特别贵；买鸡蛋，本地家鸡蛋价更高；就连青菜 ， 菜贩子在成交后，还不忘送你一句：“这是本地菜，好吃！”究其“本地”之意，无非是“自家的”、“绿色的”、“不含激素和化肥的”等等意思 。就连鲜奶，也有人牵几头奶羊、奶牛到街边，它的卖点 ， 自然是新鲜、不掺水、不含防腐剂等等 。至于干粮、饮料、包装类食品，就更是以“纯天然食品”、“不含香精、不含防腐剂”等等作招牌，而市民们也往往是一知半解，认为越是天然的、不加任何添加剂的就是绿色食品，对人体就越是有益无害，天然的就是比人工合成的好，其实这只是一个认识的误区 。我国有关的食品专家认为，一种食品的优劣，不能以其是天然生成还是人工合成来衡量，天然物质并非全部无害 ， 人工合成物质也并非全都有损健康 。食品中的人工合成物质，也就是市民常说的化学品，主要指各种食品添加剂，其中就包含了香精、色素、防腐剂等 ， 苯甲酸钠就是一种应用广泛的防腐剂 。你不妨翻翻家里的厨柜，酱油、鱼露、辣椒酱、番茄沙司等等，配料中均添加了苯甲酸钠 。那么，是不是吃了就有损健康？非也，我们知道，食盐叫氯化钠，是一种化学品，是人体不可或缺的成分，天天要吃，但一次吃半斤就会中毒；酒精叫乙醇，也是化学品，少量喝酒对人体健康有益，但多喝也会中毒；反之 ， 雄黄是有毒的物质，但适量饮用雄黄酒，会对人体有益 。因此 ， 一种食品的优劣，并非看它是纯天然还是化学品，而应看它其中的含量是否符合人体的需要 。我们知道，纯天然的甘草提取物、鲜姜提取物均有一定的防腐作用，但由于自然资源有限 ， 成本过高，所以，使用人工合成的防腐剂就成了必然 。那么，有的消费者就会担心：天啊，原来我的餐桌上有这么多的防腐剂，天天吃 ， 日积月累，会不会对身体健康构成威胁？对此，我国防腐剂专家、河北农业大学教授王振文解释说 ， 防腐剂在人体内有一个摄入与排出的过程，目前我国允许使用的防腐剂是可以排出的，不会在人体内积蓄，有积蓄性的化学物质是禁止用作防腐剂的 。因此，只要符合国家标准 ， 那么添加了防腐剂的食品是不会影响人体健康的 。近年来作为食品卖点的“纯天然”，是一些商家为了迎合人们“回归自然”的心理提出的 ， 其实我们平时误以为“纯天然”的食用油、面粉、调味料等，其原料本身就已含有防腐剂等添加剂 。因为，黄曲霉是能致癌的物质 ， 适量的防腐剂能抑制黄曲霉的生长，以保证食品的质量 。
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