【广东鱼蛋的做法 广东鱼蛋是用什么做的】
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1、广东鱼蛋也就是鱼丸，是用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁成细细的蓉状 ， 加甘薯粉或者淀粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等作为馅料制成的丸状食物，是富有沿海特色的风味小吃之一 。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点 ， 属于粤菜或闽菜系 。
2、鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩 。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料 。剁碎鱼肉 ， 加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球 ， 入沸汤煮熟 。颜色如瓷，富有弹性，脆而不腻 ， 为宴席常见菜品 。
3、鱼蛋以广东地区的最为出名，其他地方也有类似的小吃 ， 做鱼丸的材料和手法也是不同的，市面上常见的鱼丸，一般都是火锅材料，很少有正宗的鱼丸 ， 大部分都是含有食品添加剂的 。
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