美国最新一项调查发现 ， 多食用橙子可以预防和减少胆囊炎的发生 。科学家通过调查发现，在美国1900万胆囊炎患者中，有2/3是女性 。因此雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，胆汁和胆固醇高度中和 ， 容易形成胆结石，因而女士患胆囊炎的比例比男士高得多 。但是如果多吃水果，特别是橙子，对于减少胆结石会起到明显的作用 。科学家认为 ， 橙子中的维生素c可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，使得分解脂肪和胆汁减少与胆固醇的中和，两者聚集形成胆结石的机会就相应减少 。
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