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1、在炒菜花之前，焯水这个步骤是非常重要的 ， 菜花是应该要先焯水的 ， 不管是炒白色的菜花还是炒绿色的花椰菜都应该要先焯水 。
2、是为了去除掉花菜的涩味，菜花会有一些涩味，如果不焯水直接就炒的话 ， 口感可能并不是那么的好，有些人虽然知道菜花的营养价值高，但并不喜欢吃菜花，就是因为没有先焯水 ， 导致菜花有一股涩味 。
【炒花菜要不要用水焯一下】3、是为了让菜花更容易熟 。菜花本来就属于一种比较特殊的蔬菜，和其他蔬菜不一样，很多蔬菜下锅翻炒几分钟就熟了 ， 但是菜花本身是不太容易熟的，焯水以后可以让菜花更容易熟，更容易入味，味道也更好吃一些 。
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