鹌鹑肉鲜味美 ， 营养丰富，含有高蛋白，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸，被誉为动物中的“人参” 。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用 。鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品 ， 也是治疗多种疾病的良药 。鹌鹑肉可补益五脏，强筋壮骨，止泄痢、消疳积、养肚清肺 。将鹌鹑切成碎块熬粥吃，可治脾胃虚弱，食欲不振 。鹌鹑蛋含有维生素p等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功 。以鹌鹑蛋与韭菜炒食 ， 可治肾虚腰痛、阳痿 。冲鹌鹑蛋花食之，可治肺结核或肺虚久咳 。
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