关键字：绿豆汤 金银花
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受访专家：解放军第二炮兵总医院营养科主管技师 宋丽群
【喝绿豆汤加点金银花】很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效，但怎样吃才能起到不同的效果呢？其实绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，要“对症”来吃，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用 。
以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去 ， 只要光喝清汤（煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可）就可以达到很好的功效 。另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克 ， 加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消 。
而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效 。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝 ， 还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效 。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效 。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻 。现代还常用绿豆汤辅助解毒，例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效 。此外 ， 喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效 。
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快速煮烂绿豆法：将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好 。2~3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂 。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂 。
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