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黄山毛峰茶叶特点和保存方法

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黄山毛峰茶叶特点和保存方法

文章插图
1、黄山毛峰外形微卷 ， 形状如同雀舌 ， 银毫显露 ， 色泽是黄绿油润的 ， 带有金黄色的鱼叶 ， 其中色似象牙 ， 鱼叶金黄的特征是黄山毛峰和其它毛峰的区别特征 。新制作的茶叶满披白毫的 ， 芽尖的锋芒显露 。黄山毛峰在冲泡以后 ， 汤色清澈带微黄 ， 味道鲜浓 ， 有甘甜 ， 醇厚的味道 ， 叶底嫩黄 。
2、保存方法：
（1）应干燥储存
绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质 ， 因此具有很强的吸湿还潮性 。存放绿茶时 ， 相对湿度在60%较为适宜 ， 超过70%就会因吸潮而发生霉斑 ， 进而酸化变质 。
（2）应低温储存
绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃ 。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏 ， 使质量、香气、滋味都有所降低 。
（3）应阴凉储存
阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化 ， 能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中 ， 受日光照射后 ， 其内在物质会起化学反应 ， 使绿茶茶叶品质变坏 。
（4）应密封储存
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合 ， 氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深 ， 使营养价值大大降低 。
【黄山毛峰茶叶特点和保存方法】（5）应单独储存
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活波极不稳定 ， 能够广吸异味 。因此 ， 茶叶与有异味的物品混放贮存时 ， 就会吸收异味而且无法去除 。


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