和平游浆豆腐怎么做好吃
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文章插图
1、将浸泡的黄豆磨成浆 ， 倒入一口大锅中 ， 按比例逐渐加入适量发酵变酸的母浆 。
2、同时用松木制成的大木瓢在豆浆中慢慢搅动 。
3、豆浆凝聚成块 ， 在豆腐箱里先垫一层纱布 ， 均匀地泼上一层豆腐脑 。
4、再垫一层纱布 ， 再泼一层豆腐脑 ， 直至高度加到20多层 。
5、盖板放好后 ， 用砖块叠压在豆腐箱上 ， 榨干水分的豆腐即成游浆水豆腐 。
6、再将豆腐与纱布剥离 ， 切成四四方方的小块即可 。
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