【做滑肉选对淀粉很关键 滑肉是用淀粉还是面粉】
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1、经过实践证明 ， 做滑肉必须选用正宗的红薯淀粉 ， 这种淀粉做出的滑肉嫩滑好吃 ， 而且 ， 汤色清澈 ， 这是因为红薯淀粉的分子链比较长 ， 黏连性更佳 ， 下锅后不易散糊 ， 汤的味道更加美味 。
2、如果使用玉米淀粉或者绿豆淀粉做虾滑的话 ， 做出的虾滑要么不够嫩滑 ， 要么下锅后容易散开 ， 最后做成了一锅浓稠的淀粉糊糊 ， 看着就没有胃口 ， 所以做滑肉对淀粉的要求很高 ， 要选对淀粉 ， 不然就没有滑肉可言 。因此如果你打算尝试制作滑肉的话 ， 就一定要选用正宗的红薯淀粉 ， 这是必须的也是首要的 。
3、滑肉是孝感市 ， 广水市等地方的菜品 ， 几乎家家户户都会烹饪 。由此可见 ， 滑肉的制作过程不是很难 ， 只要用心制作就能做出一碗香喷喷的滑肉 。
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