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1、由于淡干墨鱼没有加入食盐，所以这种墨鱼干手感比较轻，表面比较光滑，吃起来带有墨鱼的纯正鲜香原味 。盐干墨鱼在晾晒过程中要添加大量食盐进行腌渍，最后得到的墨鱼干含有较多盐分，手感较重，而且表面会有明显的盐渍，这种墨鱼干的咸度较大，食用之前必须反复浸泡漂洗，将过重的咸味稀释后才能食用 。
【墨鱼干盐干和淡干的区别 淡晒干墨鱼和盐干墨鱼有什么区别】2、从保质期的长短上来说，淡干墨鱼的保质期比较短，而盐干墨鱼的保质期相对来说较长些 。但无论是淡干墨鱼或盐干墨鱼，晾晒结束后都必须密封起来冷冻保存，否则都容易变质 。
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