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1、蹄筋味道赛人参 后蹄要比前蹄好 。
2、蹄筋软糯可口，是蹄上最好吃的部分 。顾名思义，蹄筋就是蹄上连接关节的踺子 。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋 。前蹄的筋质量较差，筋短小，两端呈扁形;后蹄筋的质量好，两端呈圆形 。常见的蹄筋有牛蹄筋和猪蹄筋，牛蹄筋品质更佳 。牛蹄筋向来是宴席上品，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，所以有“牛蹄筋，味道赛过参”的说法 。
3、一般来说，牛蹄筋多用炖、煮、焖、烧的烹调方式，才能彰显其口感 。比较常见的菜有“红烧蹄筋”、“葱烧蹄筋”、“当归牛筋汤”、“牛筋炖土豆”等 。
【前蹄筋和后蹄筋区分 前蹄筋和后蹄筋的区别】4、猪蹄筋适合炖、煮、酱、凉拌，“白云猪手”、“水晶蹄花”等名菜早已深入人心 。中医认为，猪蹄有补筋的作用，对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木，腿酸痛、脚跟疼的人都有好处 。
5、猪蹄筋与黄豆是最佳的美肤搭配 。因为猪蹄筋本来就富含大量胶原蛋白质，能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓皮肤衰老;而黄豆含有植物雌激素，对调节女性内分泌也有好处，两者搭配，效果更好 。
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