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1、蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎 。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎 。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛 。
【什么是蒲菜 什么是蒲菜图片】2、蒲菜历史：蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载 。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香” 。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”
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