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1、雪莲果褐变主要是氧化反应所致，生成的醌类对身体没有特别影响，是可以吃的 。但是雪莲果颜色加深可能会影响食欲，最好是把外层变黑的果肉削掉后再食用 。
【为什么雪莲果切开变黑 雪莲果切开变黑能吃吗】2、把切开的雪莲果放在清水中浸泡，其主要目的是为了隔绝氧气，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑 。
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