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1、正常情况 ， 原生态的核桃外壳本来就是发黑的 ， 这说明它是没漂白的；
2、要是洗不干净就不正常了 ， 发黑原因可能是因为核桃皮包裹的核桃比较严实 ， 在脱落过程中皮没有完全去除 ， 另外晒干后就是黑色的了 。
3、如果鲜核桃外部发黑或发霉都不影响果仁的话 ， 反而有些变得更好吃 ， 记着鲜核桃要晒干 ， 鲜核桃仁是白的 ， 晒干后核桃仁就会变黑 ， 也有的核桃本质就是黑的 就是所谓的那种油核桃 而有的是发霉了才会变黑 要是发霉了变黑的 最好是不要吃了 。
4、核桃是油料作物 ， 你买了以后要尽快地吃掉 。如果暂时吃不了 ， 也要保存在低温干燥处 。
5、核桃的保存与湿度有关 ， 其实你没必要看时间的长短 ， 只要没霉、没干 ， 就可以吃 。一般保存的方法是 ， 将核桃仁倒入食品袋内 ， 再放入冰箱的冷冻柜中 。
【核桃肉为什么有黑有白 为什么有些核桃肉的外皮是黑色的】6、核桃在保存之前应该量干率达到80% ， 如果要长时间保存要根据周围的环境适当调整 ， 但必须要达到95%以上；存放时要放在干燥的地方,离地面至少在50公分以上 。注意防水 。
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