【苹果切块怎么保鲜不氧化 苹果氧化了还有营养吗】
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1、苹果氧化了还有营养 。
2、苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质，会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面 。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化 。
3、苹果氧化之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子，并没有大碍，氧化后并没有营养丢失，可以食用 。但如果果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质，则不能吃 。
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