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制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异 。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替 。低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点 。其实不管是高筋面粉还是低筋面粉,都是属于面粉中的其中一种 。
【做面包用高筋面粉还是低筋面粉 做面包用高筋面粉还是低筋面粉好吃】高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。高筋面粉的执行标准是GB/T8607 ， 最好的方法就是通过包装上的执行标准来辨别 。由于高筋面粉的筋度强 ， 有良好的延展性 ， 所以 ， 它最适合做面包、糕点、饺子皮等相关的面食 。
高筋面粉可以做馒头吗高筋面粉是可以制作馒头的,馒头的原材料是离不开面粉,不同的制作方法直接会影响到馒头的口感 。高筋面粉筋度比较大 ， 需要面团更好的发酵 。先给面粉加入一点热水并且多加入一点酵母粉 ， 让面团醒面10分钟左右 ， 再揉成光滑细腻的面团发酵 。如果室内的温度不够 ， 可将面团放在蒸锅中 ， 锅底加入适量热水 ， 盖上锅盖后能使面团发酵得更快 。
低筋面粉是小麦粉吗小麦粉不是低筋面粉 。小麦粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面粉 。低筋面粉简称低粉,与日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。小麦粉是所有面粉的统称,低筋面粉只是小麦粉的一种 。
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