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1、看豆子的颜色 。这是根据需要来选择烘焙度不同的豆子 。我们知道 ， 咖啡豆因为烘焙度不同颜色也不同 ， 风味也不一样 。色深的豆子苦味重 ， 色浅的酸味偏重 。随着烘焙度加深 ， 苦味加重 ， 酸味会渐渐消失 。我们一般将烘焙度简单分为浅度、中度和深度三类 ， 颜色依次为浅褐、棕褐（深褐）、和黑褐色 。
2、查看生产日期 。内行都知道 ， 几乎所有食品包装袋上的生产日期都可以作假 。所以从我们调酒咖啡师的专业角度来讲 ， 我个人并不提倡大家用这种方法去鉴别咖啡豆 ， 还是要看豆子本身的质量 。当然 ， 信誉好的卖家一般还是不会去作假包装上打印的生产日期 。咖啡豆保质期一般是1年左右越早使用越好 。
3、看外观 。不管哪种烘焙度 ， 好的豆子外观形状饱满 ， 豆子大小基本均匀 ， 颜色油润光鲜 。反之 ， 如果色泽暗淡无光 ， 豆粒大小不均匀 ， 有很多破裂 ， 碎粒等 ， 则为质量欠佳的豆子 。
4、闻 。除了豆子本身的特性 ， 新鲜的闻起来应该是浓香的 ， 这跟烘焙度没有太大关系 。并不是说浅度烘焙的闻起来就淡 ， 深度的闻起来就浓 。不新鲜的豆子闻起来香味淡或无味 ， 甚至带有霉味、土腥味、煤烟味等异味 ， 当然臭味暂时还谈不上 。
【如何挑选咖啡豆 怎么挑选咖啡豆】5、靠触感和听觉去判断 ， 即用手接触 。我们可以用手去挤压豆子 ， 好的裂开时声音清脆 ， 反之声音沉闷 ， 说明咖啡豆吸了水导致受潮或保存时间过久导致受潮 。
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