文章插图
1、果实采收：制干的桑葚必须充分成熟 ， 其标志是果汁有较强的粘着力 ， 品尝时各果甜味一致 。
2、原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝 ， 并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒 。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子 ， 一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶 ， 晾房四壁均留有足够的通气孔 。晾晒果穗谷称“挂刺” 。挂一排 ， 系一排 ， 从最下端开始逐层上挂 ， 重重叠叠 ， 犹如宝塔 ， 直挂到屋顶 。挂刺后3～4天 ， 有部分果穗果粒脱落 ， 应及时清扫 。以后每隔2～3天清扫一次 ， 直到不脱落为止 。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒 ， 制成次等桑葚干 。制干晾房都位于荒坡 ， 四周空旷 ， 无植物、高温、干燥、热风阵阵 ， 晾房内平均温度约27℃ ， 平均湿度约35% ， 平均风速1.5～2.6米/秒 。经约30天阴干 ， 即可完全下刺 ， 一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干 。
【桑葚晒干的方法有哪些 桑葚晒干的方法】3、成品处理：摇动挂刺 ， 使桑葚干脱落 。稍加揉搓 ， 借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质 。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售 。
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