【海洋人参花胶怎么泡发 人参 花胶】
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1、水发法：将花胶清洗干净 ， 放在清水中浸泡约5小时（具体视鱼胶厚度而定） ， 一般以浸泡5-10个小时为宜 ， 至可切割为止 。另外 ， 泡发后还要飞水 。即在锅内加水适量 ， 放入姜片 ， 待水烧开后改小火 ， 然后放入浸泡过的花胶 ， 焯约1分钟捞起 ， 用水冲洗 ， 挤干水份 ， 置于清水中浸泡待用 。
2、油发法：把锅放火上 ， 添加50ml油 ， 待油热三成 ， 将鱼肚放入至软 ， 取出用菜刀将其切开 。然后再放入油锅内 ， 用勺压住 ， 文火浸炸 。待鱼肚起泡后将其翻过来继续炸；如此反复顿炸 。（炸制时间的长短 ， 因鱼肚的厚度而定 。）炸至鱼肚一拍就断 ， 断面处呈海绵状为止 。起锅取出将其放入盆内 ， 倒入开水 ， 浸泡使其变软 ， 然后捞出 ， 挤去水分待用 。
3、注意事项：用水浸泡时水里不能有油迹 。用油炸制时火候不宜过大 ， 以防皮焦肉不透 。
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