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1、干煸虾是一道色香味俱全的地方名菜 ， 属于川菜系 。此菜虾皮可以直接吃掉 ， 外焦里嫩 ， 味道棒 。将虾去头须脚 ， 沥干水分；起油锅 ， 油量略多 ， 油温热时下姜丝 ， 蒜 ， 干辣椒煸炒片刻 ， 加入清理好的虾；毛豆过油炸熟 ， 口感会比较焦脆 ， 虾煸炒至出红色虾油；变色之后就倒少许花生油：加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻 ， 加少许生抽 ， 糖 ， 少许料酒,香葱段 ， 翻炒均匀即可出锅 。
【干煸虾什么意思 干煸虾是什么段子】2、干煸是川菜中相当普遍的一种做法 。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香 ， 清新爽口 。
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