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1、红烧排骨是非常好吃，又非常经典的一道菜
先将排骨准备好，将它放入到清水里面，浸泡五分钟左右，再用清水多冲洗几遍 ， 这样可以将里面的血水洗掉
将排骨放入锅中，再加入适量凉水、姜片和料酒，大火将水煮开之后 ， 将排骨烫一分钟，再捞出来，这样可以将血水和腥味去除掉 。
2、将捞出来的排骨放到盆子里面 ， 用凉水冲一冲，再将其捞出来控干水分 ， 凉水冲洗排骨可以让排骨上面的肉变得更加紧致 。
将锅子稍微加热之后，加热植物油，放入一些冰糖 ， 用小火加热搅拌，注意火不要太大，否则会炒糊
待到冰糖融化冒出泡泡之后 ， 加入排骨，快速翻炒 ， 再加入葱白、八角、姜片和辣椒等调料，再加入开水、生抽和老抽，用大火煮开 。
3、排骨里面的水煮开之后 ， 再用小火慢炖半个小时，期间要揭开锅盖，搅动几次 ， 以免糊锅，也可以让排骨均匀受热，还能够观察里面的汤汁的情况 。
待到里面的汤汁只剩下三分之一的时候，加入白糖和食用盐调味，用铲子快速搅拌好
4、接下来，将小火调成大火 ， 用大火来收汁，在此期间，要用铲子不停地翻炒
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