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炸带鱼需要的材料: 带鱼500g，鸡蛋一个，生姜一小块切丝，料酒一勺，生抽适量，食盐适量，五香粉适量，小酥肉粉两大勺 。
制作过程很简单:
1 将带鱼清理干净，用剪刀剪成小段放入大碗中，打入一个鸡蛋，放入姜丝，料酒 ， 生抽，食盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制30分钟 。
2 另外拿一个碗，放入小酥肉粉和五香粉，加清水搅拌至无颗粒的面糊
3 将腌制好的带鱼拿出来，用厨房纸擦干表面，沾上面糊
4 起锅烧油，油温五成热，依次将裹上面糊的带鱼块儿放入锅中炸至金黄色捞出
5 开大火烧油，油温升至200℃时 ， 将带鱼再倒入复炸一次 ， 约10秒钟即可捞出控油摆盘 ， 撒上椒盐粉或烧烤料即制作完成 。
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