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1、食材图，大葱切小节，姜切片，辣椒切小节小节的，鸡肉切小丁
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2、把切好的鸡丁用玉米粉 ， 芡粉，料酒拌匀备用 。
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3、锅里放油，冷油放花生米 ， 把花生米炸黄，舀出备用 。
炸花生米是个技术活，记得看到花生米稍微黄了就必须出过，要不就炸糊了
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4、锅里留油，把鸡肉爆半熟，加入干辣椒和花椒粉，炒出香味（1分钟左右） 。
放入大葱节，花生米快速翻炒，加盐调味即可出锅
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5、好吃简单的宫保鸡丁就做好了 。
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