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【清蒸甲鱼最简单的方法窍门】原料：甲鱼1只 ， 香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块
调味料：高汤10大匙，料酒1大匙 ， 胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法：
1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出 ， 用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块； 。
2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤 ， 入蒸锅蒸50分钟取出；
4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好 ， 放入蒸锅中蒸15分钟取出 ， 打开油纸拣出葱、姜； 。
5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内 ， 烧开后即可
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