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低脂乳制品有哪些 乳制品有哪些

今天给大家分享一下乳制品的知识，解释一下什么是低脂乳制品 。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！
最常见的乳制品有哪些？(1)普通牛奶
普通牛奶是由合格的牛奶制成的鲜奶，不含任何添加剂 。
(2)高脂肪或高蛋白牛奶
高脂肪或高蛋白牛奶通过浓缩或添加稀奶油和浓缩牛奶蛋白，增加产品中脂肪或蛋白质的含量，使产品更营养，更香 。
(3)营养强化牛奶
强化奶是在鲜奶中添加维生素、微量元素或其他营养成分，以增加牛奶营养成分的产品 。
(4)奶粉
奶粉是指以鲜牛奶为全脂原料或以鲜牛奶为主要原料，添加一定量的植物或动物蛋白、脂肪、维生素、矿物质等成分制成的粉末 。牛奶中几乎所有的水分都通过冷冻或加热除去，然后干燥 。主要品种分为:
1.全脂奶粉:由鲜奶直接加工而成 。
2.脱脂奶粉:是将鲜牛奶中的脂肪分离去除，干燥而成 。按脱脂程度分为脱脂、低脂、中脂奶粉 。
3.甜奶粉:是在原料奶中加入一定比例的蔗糖或乳糖，经干燥制成 。
4.奶粉的配制:原料奶是将人体所需的各种营养物质混合，干燥而成 。如婴幼儿奶粉和中老年奶粉 。
5.酪乳奶粉:由制作奶油的副产品酪乳制成的奶粉 。
6.冰淇淋粉:鲜牛奶与适量的香料、蔗糖、稳定剂和一些脂肪混合，然后干燥 。
7.麦芽奶粉:鲜奶是添加麦芽、可可、鸡蛋、麦芽糖和乳制品制成的 。然后干燥 。
(5)牛奶的再生产
再制乳又称复原乳，是指将全脂奶粉、浓缩奶、脱脂奶粉、无水奶油等原料混合溶解，饮用与牛奶成分相同的牛奶 。
(6)酸奶
发酵乳是牛奶或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品 。酸奶中使用的特征菌是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌 。乳酸菌在发酵过程中不仅将部分乳糖转化为乳酸，还会产生一些游离氨基酸、挥发性脂肪酸等芳香物质 。
7.奶酪
奶酪又称干酪，是由牛奶、稀奶油、脱脂奶或部分脱脂奶、酪乳或这些产品的混合物制成的新鲜或发酵成熟的产品，用凝乳酶或其他凝固剂凝固，并除去乳清 。没有经过发酵成熟的产品叫做新鲜奶酪 。经过长期发酵成熟而制成的产品称为成熟干酪 。
(8)奶油
奶油是将牛奶分离、熟化、搅拌、压榨而得到的一种乳制品，其主要成分是乳脂 。
(9)乳清粉
乳清是奶酪或酪蛋白生产的副产品 。乳清的总固形物含量占原料乳总干物质的一半，乳清蛋白占乳总蛋白的20% 。通常，牛奶中的维生素和矿物质也存在于乳清中 。乳清粉是将乳清干燥制成的粉末 。
10.炼乳
炼乳是一种浓缩乳制品，由鲜牛奶经过灭菌和蒸发大部分水分后制成 。
(11)乳饮料
含乳饮料是在鲜牛奶中加入咖啡、可可或各种果汁、食用香料制成，在风味和外观上与普通牛奶有很大区别 。
常见的乳制品有哪些？1.纯牛奶:所谓纯牛奶，配料表里只有一种“原料奶” 。纯牛奶分为巴氏奶和常温奶 。巴氏奶就是我们通常所说的“鲜奶” 。配方是一样的，但是杀菌工艺不一样 。
2.常温奶:经过135 ~ 150℃超高温瞬间消毒的牛奶，在高温下杀死了所有有害菌，但有益菌也被杀死 。它的保质期大多在90天以上，可以常温保存 。
3.脱脂奶和低脂奶:牛奶中的脂肪通过技术手段减少或完全去除，但其营养价值完全不变 。全脂牛奶的脂肪含量约为3%，低脂牛奶(半脱脂牛奶)含1.0-1.5%，全脂脱脂牛奶含0.5% 。对于肥胖者和老年人，最好选择低脂和脱脂的 。
4.纯酸奶:是用牛奶发酵的酸奶 。这种酸奶的营养价值与纯牛奶相当，但牛奶中的乳糖通过发酵转化为乳酸，这对于乳糖不耐受的人来说是个好消息 。纯酸奶在市场上并不多见，更多的是风味酸奶，不属于健康乳制品的范畴 。
5、舒化奶:听起来挺高大上的 。其实添加乳糖酶是为了水解牛奶中的乳糖，适合平时喝牛奶肚子疼的朋友 。舒化奶中除乳糖外，蛋白质、脂肪和钙的营养吸收没有差异 。如果你平时喝牛奶没有任何不良反应，那么你就可以做出合理的选择 。
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乳制品中有哪些食物？乳制品包括液态奶(巴氏奶、灭菌奶、改良奶、发酵奶)；奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、部分脱脂奶粉、混合奶粉、牛初乳粉)；其他乳制品(等 。).
第一类是液态奶 。主要包括灭菌乳、灭菌乳、酸奶等 。
第二类是奶粉 。包括全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉、调味奶粉、婴幼儿奶粉和其他配方奶粉 。


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