西瓜是大部分人夏天最爱的水果 ， 很多人几乎天天都要享用 。但是吃西瓜也会带来不少小问题 ， 比如增肥、血糖升高等 。很多人担心 ， 隔夜西瓜可能会滋生细菌 ， 继而带来食品安全风险 。这里便剖析一下 ， 吃西瓜时必知的那些知识！
问题1：在常温下 ， 西瓜能放多长时间？
西瓜是一个适合微生物快速增殖的基质 ， 水分大 ， 酸度低 ， 渗透压也比较小 ， 在夏季的室温下 ， 它可以存放2小时以内 ， 建议食用时可将最表面的一层切掉 。
【怎样健康吃西瓜？来Get这7个必知问题】 问题2：专属案板和刀具能有效阻碍细菌吗？
切水果的专属菜板和菜刀并不能预防细菌增殖 ， 但可以有效预防其他生食物中的致病菌污染西瓜 ， 也能避免串味问题 。另外 ， 切忌用切鱼肉或生蔬菜的刀切西瓜 ， 以免加快细菌繁殖速度 。
问题3：西瓜是低糖水果还是高糖水果？
现在西瓜糖分已经越来越高 ， 达到了8%~13%的水平 。和其他水果相比 ， 西瓜并不能算是糖分高的水果 。但建议减肥的人每天吃200~350克的西瓜肉 ， 最多不要超过1斤 ， 以免一日热量过高 。
问题4：如果用西瓜替代主食 ， 是否就不会发胖？
经常用大量西瓜替代正餐主食 ， 会造成缺纳、肌肉流失 ， 营养不良 ， 代谢率下降 ， 长期而言体脂率可能会上升 ， 反而容易发胖 。同时 ， 也会产生身体肌肉松软、食欲不振、乏力懒动等问题 。
问题5：糖尿病人可以吃西瓜吗？
糖尿病患者可以吃西瓜 ， 但应当少量吃 。糖尿病患者可以考虑在两餐间或餐前吃少量水果 ， 如每次吃100克左右西瓜 ， 分两次吃200克的水果摄入份额 。
问题6：痛风患者可以吃西瓜吗？
痛风患者可以吃西瓜 。其中的钾和维生素C有利于病情 。丰富的钾有利于尿酸排出 。但西瓜含有果糖 ， 并不适合用西瓜代餐 。
问题7：吃冰过的西瓜会伤身体吗？
容易腹泻者、消化吸收不良者、肠易激综合征患者不建议吃冰西瓜 ， 避免冷刺激造成肠道过度运动而腹泻 ， 甚至发生痉挛腹痛 。
注册营养师、中国农业大学食品学院教授 范志红
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