文章插图
带鱼250克，蒜子5克，干辣椒5克 。
盐8克，味精5克，葱姜水15克，生粉30克，红醋20克，白糖30克，高汤50克 。
做法：1、带鱼去肠洗净，修去边上的刺，两面打花刀，放入盐3克 ， 味精，葱姜水腌渍码味，拍生粉入六成热的油锅中炸至金黄色备用 。
【带鱼的简单做法】2、苦瓜切条，放入淡盐 水略腌渍挤干水分，拍生粉入四成热的油锅中，炸成金黄色备用 。
3、锅留底油，放入干辣椒、蒜子炒香，带鱼 ， 添高汤，调入白糖、盐5克，大火收 汁，起锅烹红醋即可 。
芝麻带鱼 。
食材：姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油 。
做法：1、带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味;芝麻入干净锅，用小火炒香备用 。
2、炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用 。
3、锅内留底油 ， 炒香姜末、葱花 ， 加水煮沸 ， 熬出味后，下带鱼块，用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用中火收汁，加入辣椒油，起锅撒上芝麻即可 。
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