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一直觉得美食都是相通的 ， 中西式美食也有很多类似的地方 ， 就如这道牛奶炖鸡蛋，口感比例上和鸡蛋布丁是差不多的 ， 只是前者应用了蒸的方式，后者一般是烤箱水浴法制作，都是嫩滑美味 。
下面就分享下我制作牛奶炖鸡蛋的做法，希望给大家一些参考！ 。
食材： 。
鸡蛋：2只，纯牛奶：一盒（250g），绵白糖：20g，香草精华：几滴 。
制作步骤： 。
1、鸡蛋内滴入几滴香草精华，搅拌均匀 。
2、纯牛奶+绵白糖加热至糖融化，牛奶冒热气，略放凉至手温 。
【水煮荷包蛋怎么做好吃】3、牛奶与鸡蛋液混合均匀，过筛出大气泡和蛋筋 。
4、倒入碗内，盖保鲜膜，冷水上锅，大火烧开后转中火，炖15分钟至蛋液凝固即可 。
5、出炉以后表面可以撒一些葡萄干、熟黑芝麻、巴旦木等搭配 。
1、牛奶炖鸡蛋原理上就是以牛奶代替了普通蒸鸡蛋的水，比例也以1：1.5或1：2为佳 。
牛奶越多口感越嫩 。
2、加入鸡蛋液中的牛奶温度建议不要超过40度，以免将蛋液烫熟 。
3、在鸡蛋中滴入香草精华或柠檬汁，起到去腥提香的作用 。
4、将牛奶鸡蛋液过筛，可以让成品更细腻 。
5、大火烧开后转中火，而不是全程大火，可以让成品更细滑，不容易产生大的孔洞 ， 影响口感和颜值 。
6、如果方便携带，还可以用布丁瓶来代替碗来蒸 。
7、伙伴们还可以把牛奶鸡蛋液放入百香果壳内蒸，口感也更清香美味哟 。
这款美味又简单的“牛奶炖鸡蛋”相信伙伴们都get到了 ， 欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！ 。
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