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原料：鱼肉、料酒、胡椒粉、葱、姜、花椒、盐、干淀粉 。
做法步骤：第1步、鱼太大了，带回家还是活的 。
第2步、鲢鱼洗净，先大块卸开 。
第3步、取鱼背的部分，切厚薄均匀的片 。
第4步、洗净，控水 。
第5步、放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉 。
【鲢鱼炸鱼块怎么做酥脆好吃窍门】第6步、拌匀，腌30分钟 。
第7步、葱.姜.花椒挑出来 。
第8步、放入适量红薯淀粉 。
第9步、均匀裹在鱼肉上面 。
第10步、锅内放油烧热，鱼片放入锅内，炸之定型捞出 。
第11步、油温升高，鱼肉二次下锅 。
第12步、炸至酥脆，马上捞出即可 。
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