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可以用用芝士块制作奶盖，制作时一定要提前在常温下软化后加入牛奶打碎芝士块，再加其他原料打发，否则打发后的奶盖容易出现颗粒 。
在牛奶的选择上，以选用脂肪、蛋白含量较高的牛奶为佳 ， 这样打发的奶盖口感则更顺滑 。
奶盖中，细腻、顺滑取决于牛奶、淡奶、炼乳的用量 ， 而厚实、紧密则取自于奶油的用量和打发时间、转速 。
一说起奶盖，最容易想到的是，安佳，雀巢 。
其实，还有更多的品牌可以选择 ， 并不是说某一个品牌的一定是最好的，除了和原料有关，还有配比用量有关，打发的操作有关 。
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