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雀巢淡奶油打发诀窍： 。
1.准备冰块 。
2.将淡奶油倒入打发盆 。
3.把盆放在冰块上 。
4.因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些 。
5.用打蛋器中速打 。
起大泡时加入樱桃酒和20g的糖 。
6.打一会儿后 ， 淡奶油的体积开始增大 。
加入剩余的20g糖 。
7.转高速打 。
8.当出现清晰的纹路时就快好了 。
此时打蛋器再转中速 。
9.当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖 ， 且不会弯曲时，就打好了 。
备注：1.当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了 。
2.打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急 。
淡奶油不象植脂奶油那样容易打发 。
3.淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软 。
4.淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的 。
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