文章插图
用料
小螃蟹 20只 。
耗油 两勺 。
油 适量 。
啤酒 半罐 。
料酒 3大勺 。
火锅底料 一小块 。
葱 七根 。
蒜 5瓣 。
姜 片 。
八角 3个 。
香叶 3片 。
小米辣 3根 。
黄瓜 一根根 。
洋葱 小半个 。
啤酒 一罐 。
淀粉 适量勺 。
香菜 一两根 。
做法步骤 。
步骤 1 。
放水盖住螃蟹清洗3次 。
步骤 2 。
洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时 。
步骤 3 。
开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净 。
步骤 4 。
清洗完装网筛沥干水分 。
步骤 5 。
沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉（防止蟹黄流失） 。
步骤 6 。
锅烧热放油多一些 油温七层热开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸 。
步骤 7 。
炸至金黄翻面炸至变色 。
步骤 8 。
变色差不多了就捞起 。
步骤 9 。
炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香 。
步骤 10 。
炒香后放入一小块火锅底料 。
步骤 11 。
中小火炒化出香味 。
步骤 12 。
倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟 。
步骤 13 。
倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳中火煮至10分钟 。
（中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒） 。
步骤 14 。
出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜 。
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