【大闸蟹蒸多久最好 大闸蟹蒸多久最好】大闸蟹介绍：
1、大闸蟹寿命多长时间？
大闸蟹的寿命一般为2-3年 。大闸蟹一生分为幼体期、黄蟹期和绿蟹期这3个生长阶段，其中蜕壳是大闸蟹生长发育的标志，在幼蟹及黄蟹阶段，大闸蟹的蜕壳次数多，生长就快，躯体也会较大 。在环境适宜的情况下，特别是饵料较为丰富时，大闸蟹每次蜕壳后体形就会增长得更大 。
2、大闸蟹死了还能吃吗？
大闸蟹死了不建议吃 。因为大闸蟹是一种蛋白质含量非常高的食材，在濒死或者死亡之后，内部丰富的营养物质，如蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分，导致大量的细菌滋生，同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，会导致中毒，并且组胺会导致过敏，出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力，甚至哮喘、呼吸困难的过敏现象 。
二、大闸蟹蒸多久最好？
大闸蟹蒸多久最好跟重量有关，一般3两以下的大闸蟹建议蒸10分钟左右最好，3-4两的大闸蟹建议蒸12分钟左右最好，4两以上的大闸蟹建议蒸15分钟左右最好，通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。
一般情况下，大闸蟹无论是整只还是切块，从入锅开始，总的蒸煮时间不能低于15分钟 。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老 。
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蒸大闸蟹时，最好用凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落，且蒸的时候要蒸熟煮透，因为螃蟹是在淤泥中生长的，体内会带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂 。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美 。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃 。
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