蒸豆大多发生在锅出时，主要是因为面团的毛茸茸的内部结构在一定因素的指导下迅速崩塌，这与面粉和生产方法有很大关系 。如果干燥不严重，它们大多是外层完全膨胀洞大的原因，不必太担心 。
【蒸豆包为什么都瘪了】
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蒸豆包瘪了是什么原因
豆包，也就是我们小时候都比较喜欢的豆沙包，它比起其它的包子，口感更加香甜松软，很多人都会自己动手在家中制作，有时候我们会发现自己蒸的豆包出现干瘪萎缩的情况，卖相十分难看，这就让人十分头疼了 。
一般来说蒸豆包的时候出现干瘪的情况都是在出锅瞬间发生的，主要是因为面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成的，像是面筋值过高的面粉、结团的面粉、搅拌不均匀的面粉、发酵过度的面粉等等，都会出现这种情况 。
若是豆包表皮外层瘪了，那么多半是因为包子在醒发和蒸制的过程中，外层膨胀充分，孔洞比较大，从而出现的情况，这种程度是比较轻的，所以也不需太过担心，都是能正常食用的 。
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