铁观音是红茶还是绿茶铁观音和红茶绿茶的区别介绍 _茶知识

对于爱好品茶的朋友们来说，关于铁观音的知识基本都非常清楚了，但是对于一些刚刚接触茶文化的人来说，经常会陷入一个问题里，那就是铁观音是红茶还是绿茶，铁观音与红茶和绿茶有什么区别？为帮助大家了解这方面的知识，下面小编就带大家更近一步的了解一下关于铁观音的知识。

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铁观音是红茶还是绿茶铁观音属于乌龙茶(又名青茶) ，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶，是乌龙茶的代表性品种，中国的十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵” ，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ” 。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。纯种铁观音是制作高级茶的主要原料。
铁观音起源于安溪西平松岩和峣阳地区，至今已有200多年的历史。在这片芬芳的土地上，自然环境得天独厚，气候温和，雨量充沛，四季常青，青山绿水，云雾缭绕，溪水潺潺，泉水红色。可以说“天、地、人、种”皆有，这对铁观音的成长非常有利。该产品质量上乘，色、香、香俱佳，享誉世界五洲。
在茶的分类中，茶可以分为红茶、绿茶、绿茶、白茶和红茶。青茶属于非发酵茶，只经过杀青、揉捻和干燥过程。红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。白茶是一种轻微发酵的茶，只有干燥后才加工，没有酶失活或扭曲。红茶属于后发酵茶，其原料相对粗糙和陈旧。只有青茶属于半发酵茶，也叫乌龙茶。因此，铁观音属于绿茶，而且铁观音也是乌龙茶的最佳品质。从采摘、调味、工艺、发酵、外观、汤色和味道六个方面可以清楚地区分。

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铁观音和红茶绿茶的区别茶干
(1)拣选
绿茶以茶树的新叶或芽为原料，红茶也以茶树的新芽为原料，而铁观音的鲜叶是专门采摘的。不像红茶和绿茶，它们采摘非常年轻的芽，它采摘2-3片成熟新芽的叶子。这时，树叶已经全部展开，这就是通常所说的“开面采” 。
(2)季节
铁观音的采摘季节与红茶和绿茶非常不同。红茶和绿茶通常是春茶中质量最好的。另一方面，铁观音是秋季茶中质量最好的。铁观音被称为“春水秋香” 。春茶铁观音擅长“茶汤” ，而秋茶擅长“茶香” ，比较好储藏。总的来说，秋茶比春茶好，这也是另外两种茶的特点之一。
(3)过程
绿茶是通过杀青、揉捻和干燥来加工的，而红茶是通过萎凋而不是杀青来加工的，杀青会使鲜叶失去一些水分，然后揉捻和发酵来氧化其中所含的茶多酚并将其转化为红色化合物。与未发酵绿茶相比，红茶属于完全发酵茶。另一方面，铁观音是一种半发酵茶，经过晒干、摇匀、冷却、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、干燥九道工序制成，即绿茶为非发酵茶，红茶为全发酵茶，铁观音为半发酵茶。因此，铁观音既不是红茶也不是绿茶。