文章插图
④发酵
红茶完全发酵 ， 绿茶不发酵 ， 铁观音半发酵 。红茶是由合适的茶树新芽和新叶经过典型的工艺流程 ， 如工业萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等制成 。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的 ， 所以被称为红茶 。绿茶不发酵 。绿茶是由合适的茶树新梢经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成 。其干茶和冲泡后的茶汤及叶底色泽以绿色为主 ， 故称绿茶 。铁观音是半发酵的 ， 不属于绿茶或红茶 ， 具体来说 ， 铁观音属于乌龙茶 。
【铁观音是红茶还是绿茶 铁观音和红茶绿茶的区别介绍】(5)外观
铁观音的外形被称为“蜻蜓头和青蛙腿” 。铁观音茶厚重厚重 ， 打结紧密 ， 饱满圆润 ， 由于其开放的表面和特殊的制作工艺 ， 颗粒相对较大 。铁观音成品茶没有茶梗 。绿茶采摘芽叶 ， 因此线更小更长 。红茶和绿茶相似 ， 都有茎 。
(6)汤色
铁观音的新茶和茶汤通常是“金黄色” ， 绿茶大多是青绿色 ， 红茶和茶汤通常是红色 。
红茶汤颜色
(7)品味
铁观音 ， 产于安溪泉州市安溪县西坪镇 ， 属于乌龙茶 ， 也称为半发酵茶 。它的茶有独特的“观音”和清香 。冲泡后 ， 有一种天然的兰花香味 ， 浓而纯 ， 鲜而浓 ， 香味浓郁而持久 。七泡有余香 。
绿茶 ， 起源于川北和陕南 ， 属于非发酵茶 。绿茶是以茶树的新叶或新芽为原料 ， 不经发酵 ， 经过杀青、成型、干燥等过程制成的 。它的茶叶绿而清 ， 香气浓郁 ， 滋味鲜醇 ， 甜而浓 。
红茶起源于中国福建武夷山茶区 ， 属于全发酵茶 。它是由适当的茶树新叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成 。冲茶后的红汤红叶香气浓郁 ， 滋味醇厚鲜爽 。
总结:
一般来说 ， 铁观音是半发酵的 ， 绿茶是非发酵的 ， 红茶是完全发酵的 。铁观音茶介于绿茶和红茶之间 。它既不是红茶也不是绿茶 。确切地说 ， 这是乌龙茶 。每个人都必须清楚地区分它 。
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