介疙瘩腌咸菜的做法 _怎么腌制

芥菜疙瘩是很多家中都是制做的萝卜咸菜，由于那样搞好的萝卜咸菜能够配搭许多美味的制作美食。夹菜疙瘩的腌渍方式是非常简单的，需要留意的地区是在腌渍的全过程。芥菜疙瘩放到阳光底下晾干好以后，随后八成干再取回，放进适当的调味品开展腌渍以后密封性腌渍就可以。

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芥菜疙瘩的腌渍方式有什么
腌渍方式一
1、平常在家里腌渍芥菜疙瘩，是应当在销售市场上选购新鮮的芥菜疙瘩，回家了之后用冷水把它清洗，随后用刀子它的表皮削去，非常是这些凸凹不平，洗不干净的地区，一定要用刀子它消下来，随后再把芥菜疙瘩均值切割成四块。
【介疙瘩腌咸菜的做法】2、把切完之后的芥菜疙瘩放到阳光底下晾干，晒到八成干时再把它收起來，立即放进的腌酸菜的腌菜坛子，装着时，再提前准备适当的麻椒和辣椒干及其蒜头和姜片，把他们洗干净之后控掉水份，放到腌酸菜腌菜坛子中，接着放进适当的纯粮酒和食盐，最终添加适量的凉开水，用干净的木筷调均匀之后密封性腌渍就可以。

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腌渍方式二
1、芥菜疙瘩还能够切割成条形之后再腌渍，在腌渍时需要提前准备，新鮮芥菜疙瘩5000克，食盐500克，蒜头150克，鸡精和辣椒面及其老陈醋，也有食用油和白砂糖，必须适度提前准备一些。
2、把准备好的芥菜疙瘩用刀清除一下，除掉根须和带伤的地区，再用冷水把它清洗，除掉水份之后切割成粗条。把切完的介菜条放到盆里添加食盐调均匀之后腌渍几个小时，腌好之后把腌出的水份除掉，不必要的盐还要洗去。
3、等芥菜丝表层晾晒之后再把蒜头去皮切成蒜泥放进介菜条中，接着放进准备好的别的调味品调均匀之后腌渍三到五天，这时候自做的芥菜疙瘩萝卜咸菜也就腌好能够服用了。

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服用芥菜疙瘩萝卜咸菜常见问题
咸菜疙瘩中带有亚硝酸钠，这也是萝卜咸菜促使很多人望而生畏的原因。
实际上，咸菜疙瘩在刚开始腌渍的2天内亚硝酸钠的成分并不高，仅仅在第3—8天亚硝酸钠的成分做到高峰值，第9天之后刚开始降低，20天之后基本消退。因此腌制咸菜肉疙瘩一般时间较短的在2天以内，长的应在腌渍一个月之后才能够服用。
在服用改菜的情况下，有必要开展一下人工服务除毒。在其腌渍成咸菜疙瘩后，在吃前能用水焯2分鐘或光照30分钟，或用开水清理的方式解决，可在一定水平上除去萝卜咸菜中残留的亚硝酸钠。