隔夜水为什么不能喝(多久的开水叫隔夜水)
在很多健康人的心目中，隔夜从来都不是一个好的概念，但是任何与之相关的东西总感觉不健康 。最近有人建议，你甚至不应该喝隔夜水 。一夜之间，真的有那么可怕吗？
1.过夜不能喝水吗？
很多人对隔夜菜的质疑主要来自亚硝酸盐 。隔夜水的概念也是如此:早上烧开的水如果不及时饮用，隔夜后会产生亚硝酸盐，可致癌 。长期喝这种水容易致癌 。那么，按照这种说法，我们睡前倒的水，第二天早上醒来就再也不能喝了？
其实完全没必要 。隔夜水根本不会耽误我们喝 。自来水中确实含有一定的硝酸盐和亚硝酸，但即使过了好几天，水中的亚硝酸盐含量也远没有超标，根本不耽误我们喝 。
2.比起隔夜水，我们真正应该关心的是隔夜菜！
隔夜水对很多人来说只是习惯问题 。平时喝不喝都不会问 。就算不喝，倒出来再倒一杯 。相比隔夜水，对于大多数家庭来说，隔夜菜更为常见 。
和隔夜水一样，大家对隔夜菜的担忧都来自亚硝酸盐 。因为如果亚硝酸盐达到一定量，或者长期食物中有大量的亚硝酸盐，就会在胃酸的刺激下与蛋白质分解产物发生化学反应，从而产生亚硝酸铵，对人体是100%的致癌物 。
值得注意的是，隔夜菜并不只是过了一夜就叫隔夜菜 。事实上，如果你在烹饪一段时间后没有吃完它们，如果它们被放置5-8小时，它们就已经是隔夜菜了 。然而，储存时间并不是衡量隔夜食物的唯一标准 。我们真正需要看的是它的储存方式，储存环境，储存温度 。
亚硝酸盐在粮食、蔬菜、鱼、蛋、肉等食物中很常见，但含量很少 。经过烹饪加工，达不到对人体危害的程度 。但如果熟食在室温下存放在温度超过25℃的环境中，其中的亚硝酸盐含量会大大增加 。这样的隔夜菜，即使没有变质，也不建议你长期食用 。
3.隔夜菜怎么处理？
但在生活中，难免会留下一些隔夜菜 。直接扔掉它们是不是太浪费了？对于隔夜菜，您可以按以下方式保存:
首先，对于吃不完的食物，可以在完全冷却后，用安全干净的饭盒或保鲜膜密封冷藏，但剩余蔬菜的保存时间不超过12小时，剩余肉类食物的保存时间不超过48小时 。
其次，不同的剩菜最好分开存放 。千万不要为了偷懒洗碗而把剩菜放在一起，以免细菌交叉感染 。、
【隔夜水为什么不能喝(多久的开水叫隔夜水)】最后，剩菜一定要高温煮至少3分钟 。
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