八大茶类基本知识：1、绿茶属于不发酵茶 ， 清汤绿叶 ， 口感收敛性强；2、红茶属于全发酵茶 ， 红汤红叶 ， 香甜醇厚；3、属于半发酵茶 ， 香醇可口；4、白茶属于微发酵茶 ， 多为芽头.满披白毫.银如雪；5、红茶 ， 属于后发酵茶 ， 叶色油黑或深褐色 。
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八大茶类基本知识【八大茶类基本知识介绍 八大茶类基本知识】1、绿茶
绿茶属于不发酵茶 ， 是采摘幼芽叶 ， 杀青后 ， .整形.烘干等工艺保留了鲜叶中的天然物质和绿色风格 ， 形成了清汤绿叶、口感收敛性强的特点 。
2、红茶
红茶属于全发酵茶 ， 采摘嫩芽 ， 枯萎后 ， .揉捻.发酵.在加工过程中 ， 以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应形成了红汤、红叶、甜味醇厚的特点 。
3、青茶
青茶属于半发酵茶 ， 是采摘稍成熟的芽叶 ， 枯萎后枯萎.摇青.炒青.揉捻.烘焙等工艺去除了新鲜叶片中的大部分水分 ， 充分刺激了新鲜叶片中的天然芳香物质 ， 形成了香气和醇厚的特点 。
4、白茶
白茶属于微发酵茶 ， 是采摘嫩芽叶 ， 不杀青或滚动 ， 只经干燥或文火干燥后加工而成 ， 使鲜叶自然枯萎 ， 形成芽头.满披白毫.银雪的特点 。
5、黑茶
红茶属于后发酵茶 ， 是采摘成熟度较高的红茶 ， 经杀青后 ， .初揉.渥堆.复揉.烘焙等工艺 ， 使鲜叶经过长时间的积累和发酵 ， 形成油黑或深棕色的点 。
6、黄茶
黄茶属于轻发酵茶 ， 是采摘幼芽叶 ， 杀青后 ， .揉捻.闷黄.干燥等工艺 ， 使鲜叶在湿热作用下发生一系列氧化水解 ， 形成黄叶黄汤的特点 。
7、花茶
花茶属于再加工茶 ， 是植物的花茶.叶.果实 ， 经提花.窨花.压花.制作打底等工序 ， 让植物的花朵.叶.果实的香气被茶叶充分吸收 ， 形成鲜香浓郁的特点 。
8、药茶
药茶属于再加工茶 ， 是在茶中加入食物或药物 ， 冲泡后 ， .煎煮.压榨.蒸馏等方法制成的具有特殊功能的茶 ， 是代茶饮品 ， 如汤饮.鲜汁.露剂.乳剂等 。
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